食譜

台灣蚵仔飯

台灣蚵仔飯

326 kcal/ 人份

材料名稱

  • [照片的份量為1.8L(10 杯)型的份量]
  • 1. 白米 ………… 2杯
  • 2. 牡蠣 ………… 100g
  • 3. 玉米澱粉 ………… 1大匙
  • 4. 鹽 ………… 少許
  • 5. 白胡椒 ………… 少許
  • 6. 乾香菇 ………… 7.5g
  • 7. 生薑 ………… 10g
  • 8. 沙拉油 ………… 適量
  • 9. 雞高湯 ………… 400mL
  • 調配醬料(10.~12.)
  • 10. 醬油 ………… 2/3大匙
  • 11. 紹興酒 ………… 2/3大匙
  • 12. 砂糖 ………… 2/3小匙
  • 13. 青蔥 ………… 適量
  • 1. 白米 ………… 3杯
  • 2. 牡蠣 ………… 150g
  • 3. 玉米澱粉 ………… 1又1/2大匙
  • 4. 鹽 ………… 少許
  • 5. 白胡椒 ………… 少許
  • 6. 乾香菇 ………… 10g
  • 7. 生薑 ………… 15g
  • 8. 沙拉油 ………… 適量
  • 9. 雞高湯 ………… 600mL
  • 調配醬料(10.~12.)
  • 10. 醬油 ………… 1大匙
  • 11. 紹興酒 ………… 1大匙
  • 12. 砂糖 ………… 1小匙
  • 13. 青蔥 ………… 適量

作法

  1. 乾香菇放入水裡泡開︒
  2. 乾香菇與生薑切條︒
  3. 在碗裡放入牡蠣︑玉米澱粉與少許水後攪拌,再用水沖洗,
    濾去多餘水分並拌入鹽與白胡椒︒
  4. 將沙拉油放入平底鍋預熱,加入2 炒至有香味飄出︒
  1. 米洗淨後,加入調配醬料,
    將雞高湯加至白米/Plain 的水量刻度3 位置
    (1.0L 型加至刻度2)後拌匀︒
    雞高湯加不到水量刻度3 位置(1.0L 型加至刻度2)時,
    請加水補足︒
    放上3 與4︒選擇「什錦飯/Mixed」選單,
    按下〔炊飯/Start〕鍵︒
  2. 完成後,稍微拌匀,盛裝在容器中︒
  3. 最後灑上切細的青蔥︒

小建議

程序4可以省略,但建議保留以增添料理風味,讓飯變得更好吃︒

紅棗雞柳飯
蒜蓉豆豉蒸排骨飯
榨菜牛肉飯
素高麗菜卷
滷水豆腐飯
台式肉燥飯
南瓜布丁
台灣蚵仔飯
皮蛋魚片粥
芫荽魚片湯
清燉蘿蔔牛肉
青紅蘿蔔印度椰子素湯
香蕉蛋糕
雞肉竹筍雙色蒸
牛丼
豆腐蒸白肉魚
七草粥
什錦飯
馬鈴薯燉肉
海綿蛋糕